Gå till innehåll

Recept/Bryggningar

Här samlas recepten som bryggts under bloggens levnadstid. Efter egen ologisk kategorisering.

Belgisk - ljus
Grisette - Historisk belgisk gruvarbetaröl. Låg i styrka och med nobel humle.
Stolle - Välhumlad belgisk pale ale på orval-jäst, Saaz och Tettnanger. Torrhumlad.
Storstolle - Enkel belgisk pale ale på orval-jäst och 100% Perle.
Storstolle II - Lallemand Farmhouse och massvis med humle.
Patersbier - Sessionabel munköl jäst på wlp530.

Belgisk - ljus - stark
Horga - "Golden strong" jäst med wlp545. Goldings i kok och Spalter efter jäsning.

Belgisk - mörk
Cassilda - Belgian Dark Strong.

Cider
Dalacider - Osötad cider på sommaräpplen från dalarna.

Engelsk Ale - Bitter
Easy - MO och 10% Crystal 150, Goldings och S04. En bra bas att utgå från.
Stenstadens Extra Special Bitter - Första försöket på en klassisk engelsk puböl.

Engelsk Ale - Mild
North Country Mild - Dark Mild. 3.5%. West Yorkshire-jäst.

Engelsk Ale - Pale ale
KällarAle 2021 - Låg%ig engelsk ale. Engelsk malt och Fullers-jäst.
*KällarAle 2022 - Uppdaterad version av husets "puböl". En favorit!
Snooze and explore - Engelsk pale ale-ish. Wyeast 1968, Sovereign och W.Goldings.

IPA - Amerikansk
DWIPA  - Double Wheat IPA. Flera givor galaxy i kok, whirlpool och torrhumling.
*Effortless IPA 1: Idaho 7 & Simcoe - Kort mäskning och kok för att spara tid.
Effortless IPA 2: Idaho 7, Citra och Mosaic - Version 2. Mer citrusfokuserad.

IPA - Cold IPA
Iskusten Cold IPA - Första försöket. Lagerjäst i 15 grader. Perle, Riwaka och Mosaic.
SimCold Session IPA - Svagare Cold IPA med Simcoe och lagerjäst.
Stone Cold Secret IPA - Cold IPA humlad mer åt New England-hållet.

IPA - New England
Fyrvaktarens IPA v.3 - New England IPA. Havre, Mosaic, Simcoe och Amarillo.
Hipster Sue - T-90 och CRYO-Citra. Verdant-jäst.
Likko - DDH. Nectaron, Sabro och Citra. Verdant-jäst. Golden Promise.
Whirlpool IPA Rakau/Nelson/Azacca - NEIP-stil. Humle i whirlpool/hopstand.

Kornvin
Demhe (2019) - Jäst på kakan från Carcosa. 13%. 001. Mörkt muscovadosocker.

Kveik-öl (olika stilar med samtliga jästa med norsk jäst)
Kveik Session IPA - Helt i amerikansk stil, fast jäst med Hornindal i 22 grader.
Øksehamaren - En humlig kveik med El dorado och Centennial.
Oksøy - Tryckjäst IPA i 35 grader. Torrhumlad vid jästpitch. Klar efter 63h.

Kölsch
*Linje 13 - Kölsch på Wyeast 2565 och El Dorado-humle.
*Nattfyr - Kölsch med Belma-humle.

Lager - Helles
Altanlager - Lättbryggd lager med torrjäst och enkel infusionsmäskning.
Altanlager 2 - Samma recept som ovan fast nu med mer korrekt vörtstyrka.
Altanlager 2023 - Blandad basmalt för mer kropp. Stegmäskad. 34/70.
Easy Helles - 60min mäsk och kok. WLP838. Pilsner och Carahell.

Lager - mörk
Vinterdricka - Svagare pilsner. 85% Munich-II- och melanoidinmalt. Jäst med S-189.

Lager - Pilsner - Tjeckisk
13° Pils - Första försöket på en tjeckisk pilsner.

Lager - Pilsner - Tysk
*Pils I - W-34/70, Barke, melanoidinmalt, carahell och Perle. En favoritlager.
Pils II - Samma som ovan. Filtrering av malt före kok samt på väg till jäsning.

Pale ale - Amerikansk
*C&C - Balanserad amerikansk pale ale. Väldigt lättdrucken.
Goodbye STHLM - Pale ale med pilsnermalt och enbart Chinookhumle.
Lilla Svängen - Ljus och lättsam PA med azaccahumle.
Transatlantic Pale Ale - MO och munich-1, BIAB-påse i GF och endast citra.
Utpost - Pale ale med galaxyhumle. Torrhumlad i primär och i fat.

Pale Ale - New England
Frukostjuice - New England PA på Sabro och Chinook.
*G-Jos - Pale ale med Citra. Dubbel torrhumling. Jäst med conan.
Moody - Pale ale med CRYO-citra och Vic Secret. 2X torrhumling.
*Moody v.2 - Citra, Vic Secret och Mosaic. 4.2%-ig mjuk och len humlejuice.
Shortcut Moody - Samma humlemix och fördelning som Moody. S-04.
Southbound - New England med Ekuanot och Southern Passion.
Vic Secret Pale Ale DDH - Ananas och tropisk frukt. Dubbel torrhumling.

Porter - Engelsk
*Glancing at rocks - Sessionporter i Fullers-stil. Choklad och kakao. Utsökt.

Pseudolambik
Göseriets Le Rouge 2016 - Flamländsk röd.  12 mån jäsning varav 3 med ekkuber.
Göseriets Pseudolambik 2017 - Oblandad pseudolambik. 14 månader. Wyeast 3728.
*Göseriets mango - 14 månaders lambik på 3728 blandad med frusen mango.
Pseudolambik nr.2 - Med slattar från 3F Geuze och Cantillon Gueuze.
Pseudolambik nr.3 - T-58 tillsatt samtidigt som slattar från cantillon och 3F.

Pseudolambik - frukt
SkuggAprikos - Pseudolambik nr.2 blandad med aprikospuré.
Skuggblingon - Pseudolambik nr.3. 4 veckor med blåbär och lingon.
*Skuggkriek - Pseudolambik nr.3. Drygt 1 års jäsning. 7 veckor med moreller.

Saison
Antidot - WLP566. Pilsnermalt och enkel mäskning. Saaz och Goldings.
I got 565 problems... - 565, Spalter Select, ferulsyrarast med dinkelmalt.
I got 3726 problems... - 3726, Spalter Select, ferulsyrarast med dinkelmalt.
Kandisaison
 - Saison med kandisirap.
Noël (2021) - Mörkare "julsaison" på 9%. Buteljerad med muscovadosocker.
Projet 565 - Saison på WLP565.
Projet 568 - Saison med WLP568 Belgian style saison ale blend.
Projet 3724 - Saison på Wyeast 3724, pilsnermalt och Hallertauer M.
Projet 3726 - Saison på Wyeast 3726, pilsnermalt och Hallertauer M.
Projet M29 - M29, pilsner, omältat korn och dinkel. EKG och Styrian.
Projet Rustic - Pilsner-, dinkel och chitmalt. Imperial Rustic.
Projet Saison Blanc (M29) - Samma som ovan fast med annan jäst.
Projet Saison de blé (BE-134) - 50% vete. Klassisk humle. Safale Be-134.
Projet Saison de blé (Napoleon) - 50% vete. Klassisk humle. IY Napoleon.
Saison de seigle - Saison med 50% rågmalt.
Saison trois fois - Saison med tre olika jäststammar.
Saisons change... - Hybridöl jäst med T-58 och amerikansk lagerjäst.
Simplicité - Lallemands nya torrjäst. Pilsnermalt. Enkel mäskning. Golding och Saaz.
Sommar - Jäst med 3711. Split batch med Phare XVI.

Saison - med brettanomyces
Chris 2018 - Saison basjäst med 565 och sekundärjäst med brett b i 3 mån.
Chris 2019 - L'Internationale '18 som bas. Sekundärjäst med brett b.
Chris 2020 - Phare IV sekundärjäst med Omega "All the Bretts".
Chris 2023 - Husets Saison med orvalslatter i sekundären.
Phantôme 2019 - Saison buteljerad med brett b.
Phantôme 2020 - Phare VI buteljerad med brett b. Klar dec '20.
Phantôme 2021 - Saison D'Etre-klon buteljerad med Brett B. Klar jan '21.
Projet 565 Brett L - Brettad saison med 565 som bas och brett L som sekundär.

Saison - "Husets Saison" - Jakten på min perfekta saison
Phare - Saison på omältade sädesslag och två sorters jäst.
*Phare II - WLP566 och 3726. Pilsner, omältat korn och dinkel.
Phare III - Pilsner-, dinkel och chitmalt. Strisselspalt, GB och Goldings.
Phare IV - 3726 och 3724. Enbart humlekottar och mindre specialmalt.
*Phare V - Wallonian Farmhouse III, Tettnanger och Celeia i kottform.
Phare VI - Wallonian Farmhouse, Tett + Celeia. Ingen torrhumling.
*Phare VII - TYB Saison Blend II. Hochkurz mäskschema.
Phare VIII - TYB Wallonian Farmhouse III och Hochkurz. Ingen torrhumling.
Phare IX - Hochkurz. EKG och Tett. Jästkaka på WFI och WFIII. Torrhumlad.
Phare X - Hockurz. Saaz och Tett. Lite special B och därmed mörkare. Jäst med 3726.
Phare XI - Omega Yeast Saisonstein. Tett, Hersbrucker och Spalter Sel i pelletsform.
Phare XII - Saisonstein. Tillbaka till kottar. Fyra olika humlesorter. Rörsocker.
Phare XIII - Tillbaka till Dupontjästen. Nästan 50% dinkelmalt. Saaz och Celeia.
Phare XIV - Jäst i 18 grader med 3726. Magnum och Golding (Bobek).
Phare XV - 18 grader semi-öppen jäsning med 3726. 100% Perle. Endast på 75:or.
Phare XVI - Sval jäsning. Belgiska Goldings och Saaz. 3726. Stegmäskad från 45°C.
Phare XVII - Fenolfri mäskning. Goldings och Saaz i pellets och kottar. Wyeast 3726.
Phare XVIII - Samma som ovan. Jäst med Lallemand Farmhouse.
Phare XIX - WLP545 Golden Strong, tre olika basmalter och massvis med humle.

Saison - modern
L'Internationale '18 - Min version av 2018 års L'Internationale.
Moderne - Amarillo - Wallonian Farmhouse och Amarillo. Torrhumlad.
Moderne - Cashmere - Omega Yeast Saisonstein och Cashmere. Ingen torrhumling.
Projet Saison Blanc (Belle) - Inspirerad av vitt vin. Nelson och H. Blanc. Torrhumlad.
Sorachi Ace Saison - Alkoholsvagare saison med lätt dillkaraktär från Sorachi Ace.

Saison - table beer och alkoholsvagare
Le Petit Saison - 5%. Fransk jäst. Saaz i kok och försiktigt torrhumlad med EKG.
Le Petit Saison II - Två sorters jäst och Strisselspalt. 3.3%.
Le Petit Saison III - Omstart på bordsölet. SMASH på pilsner och Fuggles.
Le Petit Saison IV - Dinkel och vete som basmalt. Magnum och Saaz. Dupont-jäst. 
Saison du Sud - Klon på STHLM Brewings Saison D'Etre.

Saison - lactobacillus och brettad
*Saison l'ancienne - Husets saison blandad med fruktlambik

Stout - amerikansk
Carcosa (2019) - Dubbel amerikansk havrestout jäst med Wlp001.
Carcosa (2022) - Baserat på ovan men flera ändringar. Ekad samt vaniljstänger.

Veteöl - tysk
Klarweizen - Veteöl på wheat blanc-malt. Wyeast 3068.

Övrig Ale
Honey Blonde - Ljus ale med låg IBU och honungsmalt. WLP090.
Projet 644 - Ale på WLP644 Saccharomyces "Bruxellensis" Trois.


* Favoriter