Utvärdering: Goodbye STHLM pale ale

Utseende
Ser betydligt mörkare ut än beräknat SRM. Jag har inte arbetat särskilt noggrant med att få denna att klarna då den var ett resultat av ”det som fanns hemma”. Misstänker inte att oxidering gjort den mörkare utan att diset kommer från att humlen tillsattes medan jästen fortfarande arbetade.

Doft

Grapefrukt dominerar aromen. En liten hint av citrus, tall och gräs.

Smak

Väldigt fräsch och frisk. Inte mycket maltsmak att tala om. Grapefrukt, tall och gräs är de huvudsakliga smakerna. Något för gräsig för mig, säkerligen något som andra skulle uppskatta. Jag vill gärna ha lite mer kropp och malt i bakgrunden, men inventariet var vad det var. Vid tidigare provningar har jag även upplevt fruktgodis vid smaken. Desto längre denna har legat på fat, desto mer framträder den ”kryddiga” karaktären som chinook enligt beskrivning ska ha.

Ändringar för eventuell ombryggning

För att vara helt säker skulle jag vilja brygga denna ett varv till och då torrhumla med hela kottar. Pellets tycker jag inte ger lika bra tryck i arom, och till viss del smak, samt att de lämnar lite för mycket rester i jäskärl och fat. Nu kallkrashade jag inte denna så till viss del får jag skylla mig själv, men processeringen av pellets vill jag tro påverkar en del av humlen kvalitéer.

Något för besk för min smak så jag skulle även dra ner på IBUn något. Chinook tycker jag fortfarande fungerar riktigt bra som bitterhumle. Är halvnöjd med denna brygd. Önskar lite mer sötma och kropp från maltsidan, samt en något fruktigare smak från humlen.

Då detta var min sista brygd innan flyttlasset går norrut, så kommer det förmodligen dröja lite innan nästa uppdatering. Jag har dock planerat en del förbättringar i såväl bryggprocess som i utrustningsväg!