Dags att ta tag i en av två kvarvarande pseudolambikar för att blanda en pseudolambik med frukt. De två kvarvarande kärlen som stått sedan december 2019 fick sig en provsmakning och den som primärjäst med US-05 till ett SG på 1.016 för att sedan få tre olika slattar av cantillion lämpade sig bäst. Även den andra som primärjäst med t-58 smakade bra men var kanske något vass i sin brettkaraktär. Det kan ju gå hur som helst efter blandningen så det är möjligt att det inte spelar så stor roll. Båda smakar som sagt rätt trevligt men jag har fått lära mig den hårda vägen att pseudolambikar kan utveckla bismaker även efter att frukten tillkommit. Min kriek blev något av en DMS-bomb trots att det inte fanns minst spår av DMS i det oblandade ölet. Hoppas på bättre lycka denna gång.
Pseudolambik bryggd 7/12-2019.
Primärjäst: US-05 till 1.016
Slattar från: Cantillion Geuzue ´17 (tillsatt 16/12-2019), Cantillion Geuzue ´18 (tillsatt 21/12-2019) Cantillion Geuzue ´17 (tillsatt 13/4 2020). SG innan frukt 1.008.
6/5-2021
Till 10-liter pseudolambik tillsätter jag upptinad frukt enligt följande:
Lingon - 1400g = 140g/L
Blåbär - 500g = 50g/L
Detta ger 190g frukt/L, vilket är i minsta laget om man tittar på vad kommersiella bryggerier tillsätter. Jag har dock inte hjärta att fullkomligt länsa blåbärsförrådet i frysen denna gång. Jag får helt enkelt plocka mer till hösten.
3/6-2021
Buteljerar med champagnejäst (Red Star Premier Blanc) och sockerlag till 3.5 kolsyrevolymer.
