I helgen som passerat besökte jag och två vänner Köpenhamn för att utforska vad en av Europas, enligt mig, trevligaste huvudstäder har att erbjuda i mat- och ölväg. Jag har varit i Köpenhamn några gånger och efter varje besök ökar min uppskattning för staden som för den ölfrälste har ett bättre utbud än t.ex. Stockholm. Nedan kommer en liten sammanfattning av de olika ställena vi besökte och vilket intryck jag hade utav dem.
Torvehallerne
Hemsida
Torvehallerna är en klassisk saluhall i en liten modernare tappning. Här ligger så klart fokus på mat och delikatesser och är kanske inte ett ställe du ska besöka enbart för att dricka öl, men ska du inmundiga lunch eller middag här, så finns det öl att dricka. Beroende vilket hak du besöker i de två saluhallarna kan du här och var hitta pop-up-liknande restauranger eller delikatessförsäljare som erbjuder öl, ibland också egenproducerad. Själv hamnade jag på ett bord utanför ett litet familjeägt krypin som serverade smårätter och chark, men som också serverade tre olika egenbryggda öl under namnet Wire Brewing. Jag provade en klassisk amerikansk pale ale och en mycket trevlig lågalkohol-saison med amerikansk humle. Här har även Mikkeller en mindre bottleshop där man kan köpa med sig kall öl direkt från kyl, eller också en del annat.
(Bilder från kopenhamn-guide.se)
Himmeriget
Hemsida
Facebook
Instagram
(Bild från Beernews.se)
Ett ställe som på förhand inte skvallrar särskilt mycket om utbud om man inte ger sig in på facebook eller instagram, vilket jag tror de förlorar något på, men som hade resans bredaste och klart intressantaste ölutbud. Stället är placerat på vältrafikerade Åboulevard och kanske inte ett ställe man slår slår sig ned på om man vill sitta på en uteservering. Några få sittplatser finns strax utanför, men då har du även biltrafiken som närmaste sällskap. Väl inne i lokalen är belysningen dov med ett ganska begränsat antal sittplatser. Utbudet av fat öl är ett 20-tal och vid mitt besök så fanns allt från pilsner till new-england ipa och stout, alla från mer eller mindre kända "craft beer"-bryggerier. Bland annat hade de en IPA från Kern River, ett bryggeri från Kalifornien som blivit omtalat i hembryggarkretsar för sin Citra Double IPA. På en tavla finns också ett bra utbud med flasköl från diverse intressanta bryggerier. Det som gör att Himmeriget klättrar högt på ratebeers lista över bästa ölställen i Köpenhamn är dock deras utbud av lambic, gueuze och annan flasklagrad öl. I baren ligger en pärm/bok där alla exklusivare öl är prydligt uppradade efter producent. Bland annat fanns en gediget utbud av Cantillon från olika år och vi provade en Nath, en lambic med rabarber som placerade sig bland de bättre av Cantillons produkter, och då har jag provat en hel del, främst på Akkurat, bryggeriet och andra barer i Bryssel. Helt klart resans bästa öl. Att man likt Akkurat i Stockholm har en "kompis-pipeline" till Cantillon blir tydligt då man tidigare under året släppt en blåbärslambic som enligt Himmeriget själva skulle vara exklusiv för just dem, men att man också har flera olika Cantillonsorter säger en hel del. Sammanfattningsvis är Himmeriget ett litet ställen, ganska illa beläget, men som har ett brett utbud med fokus på kvalité. Ett måste.
Tapperiet Brus
Hemsida
(Bild från blog.brunnenbraeu.eu)
Inte så långt från Himmeriget och även Mikkellers största bar ligger To Öl och Mikropolis bryggeripub och restaurang Tapperiet Brus. Mysigt beläget i vad som verkar vara ett gammalt industrikvarter, högt i tak och med gott om uteplatser. Vi käkade inte på Brus utan på ett fantastiskt ställe mittemot som serverade napolitansk pizza gjord på helt egna råvaror. Efter maten gick vi dock in på Brus och kikade runt. Bakom baren sneglar jästankarna fram i lokalen och det fanns även en butik där man kunde köpa med sig öl och lite andra saker. Ett 20-talet öl på fat där det mesta är egentillverkat av To Öl, men dessvärre så var väldigt mycket slut när vi var där. Kvar fanns mest olika sorters stout som vi i 27-gradig värme inte var så sugna att prova på. Med tanke på att uteserveringen var fullproppad och att även en stor del av fatölen var slut så verkar Tapperiet Brus vara ett poplärt ställe för ölfantaster, värt ett besök, om de bara har kvar någon öl. Det verkar också vara ett ställe som satsar mycket på sin modern matlagning.
(Bild från toolbeer.dk)
Koelship
Hemsida och fatlista
(Bild från koelships hemsida)
Några minuters promenad västerut från Brus ligger Koelship vilket är Mikkellers minsta bar med fokus på surt och belgiskt. 5-7 öl på fat och dagen till ära en Cantillon Grand Cru Bruocsella, vilket är en oblandad lambik som lagrats tre år på fat. Flaskutbudet är bra för att vara surt, men inte i närheten av vad Himmeriget erbjuder. Killen i baren dock en expert på allt med bakterier och vi pratade om brettanomyces en halvtimme. En öl vi hade ställt in siktet på var en Bokkereyder Wijngaard - Muscat & Riesing, som man fick hosta upp en ordentlig slant för, men som efter Cantillon Nath var resans bästa öl. Bokkereyder är nästan eller kanske ännu svårare att få tag på än vad Cantillon är, så passerar man Koelship är det en öl att prova om man är ett sällskap och är villig att betala.
Mikkeller & Friends - Stefansgade
Hemsida och fatlista
(Bild från petitepassport.com)
Vägg i vägg med Koelship ligger Mikkellers största bar, sett till utbudet. Här flödar det öl från 40 fat där det mesta kommer från Mikkeller själv, men även en del annat. Vad ska man säga? Jag har besökt några Mikkellerbarer (de två som legat och ligger i Stockholm, några i Köpenhamn och San Francisco) och utbudet kan man aldrig klaga på, även om det mig personligen inte alltid faller i smaken. Tar dock för givet att byte av fat sker dagligen så om utbudet ska falla en i smaken handlar det nog mer om tillfälligheter. Uppdaterad fatlista hittar man här. Absolut värt ett besök och då kan man passa på att titta in på Koelship också. Ett plus med båda dessa barer är att det finns sittplatser utomhus samt att man kan ta med sig ölen tvärs över gatan till en trevligt belägen uteservering. Både ställena ligger i ett lugnt och trevligt kvarter. Att slå ihjäl några timmar här är ingen svårighet.
Warpigs
Hemsida och fatlista
(Bild från visitcopenhagen.com)
Nere i köttbyn, alltså de gamla slaktarkvarteren, ligger Mikkellers och Three Floyds BBQ och bryggeripub Warpigs. Ett stort ställe med gott om sittplatser både inne och ute. 20-30 öl på fat med fokus på, vad jag förstått, ljusare öl som pale och ipa. Här serveras också ruggit vällagad BBQ på bricka och slaktarpapper som du betalar efter vikt. Vi passade på att dela på en bricka med brisket, pork shoulder och ribs. Gillar du att dricka pale ale och ipa är det hit du ska. Blir ganska fullt och högljutt på kvällarna, men gillar du hårdrock och hippt sällskap är detta stället för dig. Längst bak i lokalen kan du även spana in bryggeriet. Ölen som bryggs här går alltså inte under namnet Mikkeller, utan Warpigs, eftersom stället är ett samarbete.
Taphouse
Hemsida och fatlista
(Bild från eatincopenhagen.com)
Inte långt från Ströget ligger Taphouse som har hela 61 öl på fat. Vi spenderade inte så mycket tid där men utbudet kändes lite ljummet och personalen var inte särskilt kunnig eller intresserad. Min känsla av stället är att man vill locka till sig törstiga turister samtidigt som man vill flörta med de lite mer ölintresserade genom att ha en av europas största utbud av fatöl. Spanar man in fatlistan, känner in lokalen och försöker prata med personalen genomskådar man konceptet ganska enkelt, vilket gör att Taphouse tappar några stilpoäng. Kvantitet slår inte kvalitét. Men, befinner du dig i närheten av Ströget och vill dricka öl är detta givetvis ett bra alternativ och man serverade inte någon massproducerad "fulöl" när vi var där. Vad fulöl är kan diskuteras. Pilsner Urquell är inte fulöl, medan Harboe grön är det. Så mycket vågar jag uttala mig i frågan.
Mikkeller Baghaven
Hemsida och fatlista
(Bild från skyfish.com)
Vår sista kväll begav vi oss i samband med ett restaurangbesök på Amass ut till Mikkeller Baghaven som ligger en bra bit från stan ut mot havet. Själva området är ett gammal industri/skepsvarvs-område som på ett köpenhamnsurbant sätt förädlats för att invånarna ska kunna nyttja det. Att promenera ut till Baghaven från stan tar drygt en timme, men du passerar flera trevliga kvareter, bostadsområden och kanaler på vägen. Själva baren är belägen i vad som måste ha varit en gammal skeppsvarvslokal. Från den lilla baren kan man snegla upp på de stora träfaten och förkulturerna som står och snurrar på magnetomrörare. Drygt 15 öl på fat och flera av dem var deras egna fatlagrade "wild-ales". Tar man sig väl hit tycker jag det är just Baghavens egna man ska fokusera på, då de håller mycket hög kvalité om du gillar fatlagrad och förädlad öl. Min favorit blev Granadilla som är en suröl som legat drygt två öl på fat och sedan blandats med passionsfrukt. Få platser inomhus men väl ute kan du slå dig ner nära vattnet och blicka ut över staden och båtarna som passerar. Baghaven är en unikt ställe på fler sätt. Dels för att de erbjuder spännande öl som du också kan köpa med dig, men också en unik miljö som slår det mesta. Ja, ett måste.
(Bild från Mikkeller Baghavens hemsida)
Sammanfattning
Bästa utbud: Himmeriget
Bästa helhetsupplevelse: Mikkeller Baghaven
Hippast: Warpigs