I skrivande stund är vi snart inne i juli och jag har inte dessvärre inte någon lager på fat för sommarens varma kvällar. Nu har det dock varit så att sommarens värme varit allt annat än närvarande. Uppe i Kiruna har de fortfarande inte nått meterologisk sommar utan vårens ”kyla” håller sig kvar. Nu bor jag inte uppe i Kiruna men även här i Luleå har temperaturen inte klättrat över 20 grader mer än någon enstaka gång. Så kanske gör det inte så mycket att sommarens lager blir försenad då det verkar som att värmen kommer senare i sommar.
Sommaren lager blir en helles, då jag varit mer sugen på den typen av lager än den sedvanliga pilsnern. Det blir ett enkelt recept med 5 % Barke munich och resten Barke pilsnermalt. Kanske inte så mycket att skriva om då det egentligen inte finns några nyheter med denna bryggning, varken bland ingredienserna, receptformulering eller bryggteknik. Men ibland är också det skönt, då jag vet att detta kommer bli en bra öl så länge bryggdag och jäsning går enligt plan.
Namn: Altanlager 2025
Stil: Helles
Bryggmetod: Grainfather – Ingen lakning
Mäskeffektivitet: 77%
Beräknad mängd till jäskärl: 22L
Mängd till jäskärl: 22L
Beräknat SRM/EBC: 3/6
Beräknat OG: 1.045
Koktid: 90 min
Beräknat IBU: 20
OG: 1.046
FG: 1.010
ABV: 4.7%
Maltnota (kg-%) (Färg lovibond)
98% Weyermann Barke Pilsnermalt (~1.8L)
5% Weyermann Barke Munich (~8L)
2% Weyermann syramalt (~2.2L)
Mäskschema
63°C i 45 min
72°C i 30 min
Total mängd vatten: 36.5L
Mäskvatten: 36.5L
Lakvatten: –
Vattenbehandling
4g Kalciumsulfat
7g Kalciumklorid
2.7g Antioxin SBT
Vattenprofil
Kalcium: 100
Magnecium: 2
Natrium: 8
Klorid: 105
Sulfat: 70
Beräknat mäsk-ph: 5.27
Mätt mäsk-ph: 5.3-5.4 (pendlar mellan)
Mäskjustering:–
Kok-ph: 5.4. Justerar med 2ml mjölksyra.
Humleschema
@60 min – Hallertauer Mittelfrüh (T-90) – 15 IBU
@20 min – Hallertauer Mittelfrüh (T-90) – 5 IBU
@15 min – Protafloc
@10 min – White Labs jästnäring med zink
Jäst
Saflager 34/70 – 2 paket
Jäser i 11-12 grader till FG.
Brygglogg
2025-06-28
Förbereder vattnet med jästätarmetoden. 36.5L vatten blir 9.5 galleon = 19g socker och 19g blå kronjäst. Mäter allt vatten och tillsätter till bryggverket. Ställer tempen på 22 grader och tillsätter socker och jäst. Patinakastrullslock läggs på vattenytan och sedan läggdags.
2025-06-29
Bryggdag som gick fint. Inte mycket nytt att rapportera om. Roligt var det!
2025-07-10
FG blir 1.010. Sätter igång en kallkrash och drar på bilsemester.
2025-07-25
Öl till fat.
Inmäskning och allt på plats, dvs. maltkorg, BIAB-påsen, GF-slangen kopplad till cirkulationsröret som vilar strax under ytan, men ej på maltbädden. Det är detta ”rör” som krokarna håller uppe.
Jag kommer nog aldrig få någon kristallklar mäsk med detta bryggverk på grund av konstruktionen på maltkorgen, men som ni ser på utloppet till ett av cirkulationsrörets armar så är vörten ganska så klar trots allt.
Kok-PH låg på 5.4 så jag justerade med 2 ml mjölksyra och resultatet blev en ännu fastare proteinutfällning än vanligtvis. Väldigt enkelt att skopa ut när skummet är tjockt som raklödder. Mer vitt än brunt skum denna gång.
Efter kyld vört och tömt bryggverk. Bottenfiltret fortsätter leverera.
Efter drygt två veckors kallkrash i jäskärl så ligger jästen tjockt och stadigt på botten.
Flytt av öl till fat. Detta är det ena av mina två Brewbuckets. Använder 9L fat, så dessa jäskärl är av den minsta varianten.